Питание Какао полезно ? | Разбираемся в продукте питания

Долго думал о чём было бы желания написать, точнее разобраться вместе с вами в каком-то аспекте и в голову пришла идея разобрать то, что сейчас употребляется мною каждый день.



Какао полезно ? | Разбираемся в продукте питания.​

---

Перед началом.
Ключи текста:

• - Информация для понимания контекста высказываний.
• - Не критично важная информация для общего развития.
• - Объяснение терминологии, либо более углублённое понимание процесса.
• - - Указатели глав.
• - Дополнительный стилистический указатель на "Исследование".

Цель статьи: Понять что такое Какао на основе порошка, выяснить есть ли от него польза и какая. ( краткость сестра таланта )

Оглавление:

• Что такое Какао ?
• Рассматриваем исследования связанные с эффектами Какао.
• Выводы о возможных эффектах Какао.

Для переключения между главами можно использовать CTRL + F (поиск по странице).

---

- Что такое Какао ?
​

Хороший вопрос, давайте попробуем на него ответить....

Сухие какао-субстанции представляют собой компоненты какао-бобов, оставшиеся после извлечения какао-масла, жирного компонента боба, из какао-ликёра - обжаренных и измельченных в жидкое состояние какао-бобов. Какао-масло составляет от 46% до 57% веса какао-бобов и придает шоколаду его характерные свойства плавления. Какао-порошок представляет собой порошкообразную форму сухих субстанций с небольшим остатком какао-масла. Нетретированный какао-порошок имеет горький и кислый вкус. Какао-порошок по нидерландскому методу обрабатывают щелочью для нейтрализации кислотности.

Какао-порошок содержит флаванолы, количество которых уменьшается, если какао подвергается щелочной обработке для снижения кислотности.

Флаванолы являются типом полифенольных соединений, которые являются естественными антиоксидантами, обнаруживающимися во многих растительных продуктах, включая какао. Они относятся к классу флавоноидов, которые являются широко распространенными в природе и известны своими потенциальными пользами для здоровья.

В контексте какао флаванолы играют важную роль, так как их содержание в какао-порошке имеет ряд положительных эффектов на организм.

1. Антиоксидантные свойства: Флаванолы являются мощными антиоксидантами, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
2. Улучшение кровообращения: Флаванолы могут способствовать улучшению кровообращения и здоровью сердца. Они могут помочь расширить сосуды, улучшить гибкость сосудистых стенок и снизить риск образования тромбов.
3. Поддержка здоровья мозга: Флаванолы могут оказывать положительное влияние на функцию мозга.
4. Защита от воспаления: Флаванолы также могут иметь противовоспалительные свойства.

Другие определения сухих компонентов какао включают в себя все ингредиенты какао (какао-массу, какао-порошок и какао-масло). В этом случае, сухие компоненты какао без какао-масла указываются как безжирные компоненты какао.

И так, что же Мы получаем по итогу ?

• Сухие какао-субстанции представляют собой компоненты какао-бобов, оставшиеся после извлечения какао-масла, жирного компонента боба, из какао-ликёра - обжаренных и измельченных в жидкое состояние какао-бобов. Какао-порошок содержит флаванолы. В контексте какао флаванолы играют важную роль, так как их содержание в какао-порошке имеет ряд положительных эффектов на организм.

---

​

- Рассматриваем исследования связанные с эффектами Какао.​

Исследование "Chocolate and chocolate constituents influence bone health and osteoporosis risk" ( 2019 год ):​

​

• Флавоноиды и минералы, содержащиеся в какао и шоколаде, имеют потенциал оказывать благотворное воздействие на здоровье костей.
• Однако другие составляющие шоколада, такие как какао-масло, сахар и метилксантины, могут оказывать негативное влияние на здоровье костей.
• Результаты исследований у людей по влиянию употребления шоколада на показатели костной плотности и маркеры костей были неоднозначными. Это может быть связано с различным составом и питательными веществами в разных типах шоколада.
• Белый и молочный шоколад содержат больше сахара и меньше флавоноидов и минералов, в то время как темный шоколад с содержанием какао от 45% до 85% более богат флавоноидами и минералами и содержит меньше сахара.
• Наиболее благоприятным для поддержания здоровья костей является несладкий какао-порошок, а затем темный шоколад с высоким содержанием какао.

В целом исходя из этого, шоколад и какао-порошок могут быть потенциально полезными для здоровья костей.

Исследование "Mood Components in Cocoa and Chocolate: The Mood Pyramid" ( 2018 год ):​

​

• Связь между какао или шоколадом и настроением является сложной, и конкретные механизмы, с помощью которых они влияют на поведение, когнитивные функции и настроение, до сих пор не полностью поняты.
• Различные классы соединений играют роль в этом влиянии, и синергетические взаимоотношения могут также играть определенную роль, хотя это еще мало изучено.
• Флавоноиды, особенно катехины, предположительно участвуют в повышении когнитивных функций, хотя эффекты не обязательно ограничиваются только какао или шоколадом, так как эти соединения широко распространены в природе и пищевых продуктах.
• Метилксантины, такие как кофеин и теобромин, оказывают дополнительные и, возможно, синергетические эффекты на когнитивные функции и бодрствование.
• Тетрагидроизохинолиновые алкалоиды, особенно сальсолинол, на более специфическом уровне могут проявлять добавочные или синергетические действия.
• Оросенсорные свойства какао-напитков и, особенно, шоколада играют роль в настроении, благодаря их уникальному сочетанию сладости, вкуса и текстуры.
• Чтобы понять роль и взаимодействие различных основных и минорных компонентов какао, необходимо более подробно фитохимически характеризовать все пробы, используемые в будущих исследованиях витро, in vivo или на людях. Концентрации минорных компонентов редко сообщаются, и их вклад в эффекты настроения и когнитивных функций заслуживает дальнейшего исследования.

В целом данное исследование предлагает "пирамиду настроения" как новую концепцию, которая обобщает общие и более специфические психофармакологические действия какао и шоколада.

Исследование "Consumption of 85% cocoa dark chocolate improves mood in association with gut microbial changes in healthy adults: a randomized controlled trial" ( 2022 год ):​

​

• Потребление темного шоколада значительно снижает отрицательные эмоции (negative affect) у людей, которые употребляли шоколад с содержанием какао 85% (DC85), но не у тех, кто употреблял шоколад с содержанием какао 70% (DC70).
• Потребление темного шоколада с содержанием какао 85% оказывает пребиотический эффект на микрофлору кишечника. Это проявляется в изменении разнообразия и относительной абундантности определенных видов кишечных бактерий.
• Уровни Blautia obeum были значительно повышены, а уровни Faecalibacterium prausnitzii были снижены в группе потребляющей темный шоколад с содержанием какао 85% по сравнению с контрольной группой.
• Наблюдаемые изменения в показателях отрицательных эмоций были отрицательно коррелированы с разнообразием и относительной абундантностью Blautia obeum.

Таким образом, данное исследование показывает, что потребление темного шоколада с высоким содержанием какао (85%) может улучшать настроение и снижать отрицательные эмоции. Этот эффект может быть связан с изменениями в составе и разнообразии кишечной микрофлоры.

Исследование "Effect of Cocoa and Cocoa Products on Cognitive Performance in Young Adults" ( 2020 год ):​

​

• Какао и его продукты могут оказывать положительное влияние на когнитивные функции у молодых взрослых. Краткосрочное и длительное потребление какао связано с улучшением нескольких когнитивных показателей.
• После краткосрочного потребления какао наблюдается повышение кровотока в мозге или оксигенации мозга, что сопровождается положительными эффектами на когнитивные функции.
• После длительного потребления флаванолов из какао у молодых взрослых наблюдается лучшая когнитивная производительность, а также повышение уровней нейротрофинов, которые связаны с ростом нейронов и играют важную роль в обучении и функциях памяти.
• Большинство результатов подтверждают положительное влияние флаванолов из какао на когнитивные функции и нейропластичность у молодых взрослых. Это указывает на то, что включение какао или продуктов, богатых флаванолами, в рацион может быть разумным подходом для предотвращения нейродегенеративных заболеваний и когнитивного упадка.
• Краткосрочное и среднесрочное потребление какао может способствовать лучшей когнитивной производительности в молодом возрасте, включая вербальное обучение, память и внимание, что способствует успехам в учебе.

Ещё одно исследование которое отмечает положительное влияние на когнитивные функции.

Исследование "Cocoa Flavanol Supplementation and Exercise: A Systematic Review" ( 2018 год ):​

​

• Потребление CF может снижать уровень окислительного стресса, вызванного физическими упражнениями, как в острой, так и в подхронической и хронической формах. Это связано с антиоксидантными свойствами CF.
• Данные о влиянии CF на воспаление, активацию тромбоцитов и изменение метаболических параметров в ответ на физические упражнения ограничены и требуют дополнительных исследований.
• При потреблении CF перед физическими упражнениями у ожиревших участников отмечалось снижение и смягчение увеличения артериального давления, вызванного упражнениями.
• При потреблении CF в острой и подхронической формах были замечены изменения в использовании жиров и углеводов во время физической нагрузки. Однако CF не оказывало эргогенного воздействия на спортсменов.
• Хроническое потребление CF у неподготовленных участников улучшало эффективность митохондрий, которые играют важную роль в обеспечении энергии для мышц во время физической активности.
• Комбинированное потребление CF и тренировок улучшало сердечно-сосудистые факторы риска и функцию сосудов. Однако информация о синергетическом воздействии CF и тренировок на окислительный стресс, воспаление и метаболизм жиров и глюкозы остается недостаточной и требует дальнейших исследований.

Таким образом, потребление CF может оказывать благотворное воздействие на функцию сосудов, снижать окислительный стресс, вызванный физической активностью, и изменять использование жиров и углеводов во время упражнений.

Исследование "Cardioprotective Mechanisms of Cocoa" ( 2019 год ):​

​

• Потребление какао, особенно в форме темного шоколада с высоким содержанием флавоноидов, может быть хорошей стратегией для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с его благотворным воздействием на сгустительность тромбоцитов, снижение артериального давления, уменьшение дислипидемии и снижение концентрации глюкозы в крови.
• Флавоноиды, содержащиеся в какао, обладают антиоксидантной и противовоспалительной активностью и играют значительную роль в предотвращении инсулинорезистентности.

Таким образом, потребление какао может быть полезным для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний благодаря его положительному влиянию на сгустительность тромбоцитов, артериальное давление, дислипидемию, гликемию, а также благодаря антиоксидантной и противовоспалительной активности.

---

- Выводы о возможных эффектах Какао.​

Подведём итог, что же нам может дать употребление Какао ?

1. Улучшение настроения: Исследование показало, что потребление темного шоколада с высоким содержанием какао может снижать негативные эмоции и улучшать настроение.
2. Поддержка когнитивной функции: Исследование указывает на то, что употребление какао и продуктов на его основе может иметь положительное влияние на когнитивные функции, такие как память, внимание и умственная производительность, особенно у пожилых людей и молодых взрослых.
3. Кардиопротективные свойства: Различные исследования подтверждают, что употребление какао может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Антиоксидантная и противовоспалительная активность: Флавоноиды, содержащиеся в какао, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может способствовать защите организма от окислительного стресса и воспалительных процессов.

В общем, Друзья - пейте Какао, будете здоровы, а статью Мы на этом закончим. Спасибо за прочтение
​

Click to read more...

 

Чёрный шоколад люблю. Если под коньячёк, то эффект повышения настроения подтверждаю.

 

Под коньяк не пробовал.
Но 99% мой самый любимый шоколад))) прям пару долек день для наслаждения стараюсь есть периодами
75% уже сладковат конечно, но еще терпимо и есть можно )))

 

85 и 92 для меня самое оно )

 

Чё за 99%? Не видел такого.

 

вкусный

 

Ну есть вот , и немало.
Стоит конечно тоже нехило в основном.
Но вот есть фирма «O’ZERA» 97,7%
Мне нравится тоже)))
И недорого

 

Я морально не готов отдать косарь за плитку шоколада. Пожалуй, буду дальше хавать 85%

 

Ну, три сотки ещё куда ни шло...)))

 

Константин Ф пздц конечно, линд мой любимый шоколад, до этих всех событий покупал его за 250...300 р.

 

Мне как то отсыпали шоколада на развес, не прям супер, среднее качество, но учитывая цену...

 

Dimm, не делайте из еды культа (не помню кто сказал). Мне так-то похуй, я всеядный)))

 

Хороший повод заварить стаканчик какао в турке!

 

попробуй алкилизованый
просто кипяточком - и ароматнее обычного на порядок

 

Chantico, благодарю за труд Какао

 

Максуха, Спасибо за прочтение, Друг мой

 

Всегда с удовольствием это делаю

 

Пофиг полезно или вредно, главное вкусно! Особенно с зефирками.

 

наш чел!