Добрейшего времени суток, Друзья мои, не так давно мною было принято грустное решение, отказаться от сахара в какао, и нет, я не переживаю о калорийносте, но субъективно - качество сахара упало, при том, что покупаю я крайне не дешевый тростниковый сахар.
Стевия - это хорошо или плохо ? | Разбираемся.
Стевия - это хорошо или плохо ? | Разбираемся.
Перед началом.Ключи текста:
- - Информация для понимания контекста высказываний.
- - Не критично важная информация для общего развития.
- - Объяснение терминологии, либо более углублённое понимание процесса.
- - - Указатели глав.
- - Дополнительный стилистический указатель на "Исследование".
Оглавление:
- Что такое Стевия ?
- Какой механизм работы у Стевии ?
- Разбор исследований Стевии.
- Выводы о эффектах Стевии.
- Что такое Стевия ?
Стевия - это натуральный подсластитель и заменитель сахара, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana, происходящего из Парагвая и Бразилии.
Активные соединения в стевии являются стевиозиды (главным образом стевиозид и ребаудиозид) , которые обладают сладостью в 50-300 раз больше, чем сахар, устойчивы к нагреванию, сохраняют свои свойства при изменении pH и не подвержены брожению. Организм не метаболизирует гликозиды в стевии, поэтому она не содержит калорий и используется в качестве низкокалорийного подсластителя.
Правовой статус стевии в качестве пищевой добавки или диетического средства различается в разных странах. В Соединенных Штатах определенные высокочистые экстракты гликозидов стевии были признаны в целом безопасными (GRAS) и могут законно продаваться и добавляться в пищевые продукты, однако листья стевии и сырые экстракты не имеют статуса GRAS или одобрения от Администрации по пищевым продуктам и лекарственным средствам (FDA) для использования в пищевых продуктах.
- Какой механизм работы у Стевии ?
Гликозиды - это молекулы, содержащие остатки глюкозы, связанные с другими несахарными веществами, называемыми агликонами (молекулы с другими сахарами называются полисахаридами). Предварительные эксперименты позволяют сделать вывод, что рецепторы вкуса на языке реагируют на гликозиды и передают сладкие ощущения и оставшееся горькое послевкусие путем прямого активирования сладких и горьких рецепторов.
Согласно базовым исследованиям, стевиозиды и стевиол взаимодействуют с белковым каналом, называемым TRPM5, усиливая сигнал от сладких или горьких рецепторов, усиливая вкус других сладких, горьких и умами веществ. Синергетический эффект гликозидов на сладкий рецептор и TRPM5 объясняет ощущение сладости. Некоторые стевиозиды (например, ребаудиозид A) воспринимаются как более сладкие, чем другие (например, стевиозид).
Стевиол обрабатывается микрофлорой кишечника и также попадает в кровоток, далее метаболизируется печенью до стевиолглюкуронида и нескольких других метаболитов, выделяемых с мочой.
- Таким образом, механизм взаимодействия стевиозидов и стевиола с белковым каналом TRPM5 объясняет, почему стевия обладает сладким вкусом, а также почему некоторые стевиозиды воспринимаются как более сладкие. Это знание помогает в понимании и разработке стевии в качестве подсластителя и заменителя сахара.
Давайте подведём итоги.
- Стевия, это натуральный подсластитель, ощущение сладости которой реализуется по средствам взаимодействия стевиозиды и стевиола на белковый канал TRPM5, Организм не метаболизирует гликозиды в стевии, поэтому она используется в качестве низкокалорийного подсластителя.
- Разбор исследований Стевии.
Исследование "Stevia as a Natural Sweetener: A Review" ( 2020 год ):
Таким образом, стевия имеет потенциальные преимущества как натуральный подсластитель, способный заменить сахар и быть безопасным для использования людьми с определенными заболеваниями или теми, кто стремится следить за своим здоровым образом жизни.
- Стевия является натуральным подсластителем, получаемым из растения Stevia rebaudiana, и имеет сладкий вкус, превосходящий сахар по сладости.
- Стевия не содержит калорий, поэтому она может быть использована как альтернативный подсластитель для людей с диабетом и ожирением, которым необходимо соблюдать строгую диету с ограничением потребления сахара.
- Стевия содержит стевиол, дитерпеноидный гликозид, который является безопасным для употребления в качестве подсластителя.
- В дополнение к своим подсластительным свойствам, стевия также обладает антибактериальными, противовоспалительными, гипотензивными (понижающими артериальное давление), антисептическими, диуретическими, противозачаточными и кардиотоническими свойствами.
- Имеются данные о положительном влиянии стевии на лечение кожных заболеваний, таких как дерматит, акне, экзема и другие.
- Листья стевии с обогащенными фитоконституентами могут служить альтернативным натуральным подсластителем для детей, взрослых и пожилых людей, которые привыкли употреблять сладкие напитки и пищевые продукты в повседневной жизни.
Исследование "Stevia Genus: Phytochemistry and Biological Activities Update" ( 2021 год ):
На что же нам указывает это Исследование ? Оно подтверждают многообразие и богатство рода стевия и указывают на его потенциал для поиска новых биоактивных соединений.
- Род стевия (Stevia) представлен около 230 видами, распространенными от южных Соединенных Штатов до андского региона Южной Америки. Самым известным и наиболее значимым видом этого рода является Stevia rebaudiana, парагвайская трава, содержащая интенсивно сладкий гликозид дитерпена, известный как стевиозид.
- Кроме S. rebaudiana, многие другие виды рода стевия считаются лекарственными и широко используются в народной медицине для лечения различных недугов.
- В составе растений рода стевия выделяются следующие основные типы фитохимических соединений: сесквитерпеновые лактоны, дитерпены, лонгипинаны и флавоноиды.
- Было описано множество фармакологических свойств экстрактов стевии и изолированных соединений, причем наиболее часто упоминаются антиоксидантная, антипаразитарная, антивирусная, противовоспалительная и противопролиферативная активности.
- Многие этнические и традиционные использования видов стевии подтверждаются биологическими исследованиями. Например, некоторые виды стевии использовались для облегчения боли, лечения ревматизма, заживления ран, а также для лечения определенных заболеваний, таких как дерматит, акне и палудизм.
- Экстракты и соединения, полученные из стевии, проявляют фармакологическую активность, соответствующую их этноботаническому использованию. Например, экстракты S. serrata показали лечебные свойства при лечении ран, укусов змей и порезов на ногах.
- Фармакологические свойства экстрактов и соединений, изолированных из S. rebaudiana, связаны с их традиционным использованием в качестве подсластителя и для снижения уровня глюкозы в крови.
Исследование "Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential" ( 2018 год ):
Из этого следует, что стевия является безопасным, низкокалорийным подсластителем, который может быть полезным инструментом в снижении потребления сахара и калорий, управлении весом, контроле уровня сахара в крови и поддержании здорового образа жизни.
- Стевия является растительным низкокалорийным подсластителем, извлекаемым из растения Stevia rebaudiana Bertoni, которое уже сотни лет используется в Южной Америке благодаря своим сладким свойствам.
- Стевия обладает сладким вкусом, который в 50–350 раз слаще сахара, и не содержит калорий, что делает её отличным выбором для использования в продуктах сниженного содержания сахара и калорий.
- Безопасность употребления стевии подтверждена несколькими международными органами по пищевой безопасности и регулированию пищевых продуктов.
- Употребление стевии, в том числе высокочистых стевиозидов, не вызывает негативных побочных эффектов, таких как проблемы с желудком, и не оказывает влияния на состав кишечной микрофлоры.
- Исследования показывают, что при замене углеводов и сахара в рационе питания на высокочистые стевиозиды наблюдается снижение постпрандиального уровня глюкозы в крови, а также уменьшение потребления сахара и энергии.
Исследование "Anti-Cancer Properties of Stevia rebaudiana; More than a Sweetener" ( 2022 год ):
В целом, данное исследование подтверждает потенциал Стевии не только как подсластителя, но и как добавки в пищу с широким спектром полезных свойств для здоровья.
- Использование Стевии вместо сахара в пище может снизить риск развития рака путем уменьшения уровня глюкозы в крови, что в свою очередь может снизить риск ожирения, воспаления и окислительного стресса, связанных с различными видами рака.
- Стевия и ее производные проявляют сильные ингибирующие эффекты на рост раковых клеток как в исследованиях in vitro, так и in vivo. Некоторые исследования показывают, что эти эффекты сравнимы с действием привычных противораковых препаратов, но при этом они могут обладать меньшей токсичностью для нормальных клеток.
- Основными механизмами, ответственными за цитотоксичность Стевии, являются задержка клеточного цикла и индукция апоптоза. Эти явления были наблюдены в различных типах раковых клеток и могут рассматриваться как основной способ воздействия метаболитов Стевии на раковые клетки.
- Важной особенностью Стевии является ее способность к антиоксидантной защите и регуляции липидов. Экстракты Стевии содержат полифенолы и флавоноиды, которые могут защищать клеточные компоненты от окислительного повреждения и уменьшать риск развития рака. Также было показано, что Стевия может влиять на мевалонатный путь, который имеет значение для роста раковых клеток.
Исследование "Natural sweetener Stevia rebaudiana: Functionalities, health benefits and potential risks" ( 2021 год ):
По сути ещё одно исследование указывающее на спектр положительных эффектов Стевии.
- Стевия является источником высокоактивного подсластителя без калорийной ценности. Основные гликозиды Стевии, стевиозид и ребаудиозид A, обладают сильным сладким вкусом, превосходящим сахар в 150-450 раз по восприятию человеческими рецепторами вкуса.
- Стевия и ее экстракты проявляют разнообразные биологические свойства, включая антигипертензивные, антиожирительные, антидиабетические, антиоксидантные, противораковые, противовоспалительные и противомикробные эффекты, а также улучшение функции почек.
- Стевия и ее компоненты могут стимулировать выработку инсулина у диабетиков, оказывать положительное воздействие на поликистоз почек, обладать противоопухолевым действием и обладать мощными антибактериальными, антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
- Использование Стевии в качестве подсластителя может способствовать снижению потребления пищи и уровню общего холестерина, триглицеридов и липопротеинов низкой плотности.
- Выводы о эффектах Стевии.
Положительные эффекты:- Высокая сладость без калорийной ценности: Стевия является естественным подсластителем, который может быть использован вместо сахара и искусственных подсластителей, чтобы снизить потребление сахара и общую калорийность пищи.
- Антигипертензивные эффекты: Стевия может помочь снизить артериальное давление и имеет потенциальные преимущества для людей, страдающих гипертонией.
- Антиоксидантные свойства: Стевия обладает антиоксидантными свойствами, что помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами и снижает риск развития некоторых заболеваний.
- Противовоспалительные свойства: Стевия может помочь снизить воспаление в организме, что является важным для общего здоровья и предотвращения развития различных заболеваний.
- Антидиабетические свойства: Стевия может способствовать нормализации уровня сахара в крови, что может быть полезно для людей с диабетом или теми, кто стремится контролировать уровень глюкозы в крови.
На этом Мы закончим наше повествование, лишь напомнив один момент, данные статьи, включая эту, где Мы разбираем те или иные фармакологические/диетологические препараты, которые применяются/изучаются в медицинской терапевтической практике, как к примеру Стевия, не являются призывом к использованию и не рекомендуют дозировок, а лишь дают пласт для понимания в каких спектрах может быть использовано обсуждаемое вещество.
Спасибо за прочтения данного "Труда" о Стевии и его эффектах.
Если у Вас появляются какие-то вопросы, не стесняйтесь вступать в дисскуссию.
Спасибо за прочтения данного "Труда" о Стевии и его эффектах.
Если у Вас появляются какие-то вопросы, не стесняйтесь вступать в дисскуссию.