Питание Стевия - это хорошо или плохо ? | Разбираемся

Добрейшего времени суток, Друзья мои, не так давно мною было принято грустное решение, отказаться от сахара в какао, и нет, я не переживаю о калорийносте, но субъективно - качество сахара упало, при том, что покупаю я крайне не дешевый тростниковый сахар.



Стевия - это хорошо или плохо ? | Разбираемся.​

---

​

Перед началом.
Ключи текста:

• - Информация для понимания контекста высказываний.
• - Не критично важная информация для общего развития.
• - Объяснение терминологии, либо более углублённое понимание процесса.
• - - Указатели глав.
• - Дополнительный стилистический указатель на "Исследование".

Цель статьи: Перед тем как перейти к использованию сахарозаменителей, надо было понять, какой лучше ? Честно - было лень, вбил в 2 AI вопрос на англоязычном, оба выдали список в котором Стевия была на первом месте, взял её и ещё один сахарозаменитель, а вот теперь пора разобраться, что можно получить от этого, поэтому цель данной статье, разобраться вместе, что такое Стевия и какие плюсы можно получить от её употребления.
Оглавление:

• Что такое Стевия ?
• Какой механизм работы у Стевии ?
• Разбор исследований Стевии.
• Выводы о эффектах Стевии.

Для переключения между главами можно использовать CTRL + F (поиск по странице).

---

- Что такое Стевия ?​

Стевия - это натуральный подсластитель и заменитель сахара, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana, происходящего из Парагвая и Бразилии.

Активные соединения в стевии являются стевиозиды (главным образом стевиозид и ребаудиозид) , которые обладают сладостью в 50-300 раз больше, чем сахар, устойчивы к нагреванию, сохраняют свои свойства при изменении pH и не подвержены брожению. Организм не метаболизирует гликозиды в стевии, поэтому она не содержит калорий и используется в качестве низкокалорийного подсластителя.

Правовой статус стевии в качестве пищевой добавки или диетического средства различается в разных странах. В Соединенных Штатах определенные высокочистые экстракты гликозидов стевии были признаны в целом безопасными (GRAS) и могут законно продаваться и добавляться в пищевые продукты, однако листья стевии и сырые экстракты не имеют статуса GRAS или одобрения от Администрации по пищевым продуктам и лекарственным средствам (FDA) для использования в пищевых продуктах.

---

- Какой механизм работы у Стевии ?
​

Гликозиды - это молекулы, содержащие остатки глюкозы, связанные с другими несахарными веществами, называемыми агликонами (молекулы с другими сахарами называются полисахаридами). Предварительные эксперименты позволяют сделать вывод, что рецепторы вкуса на языке реагируют на гликозиды и передают сладкие ощущения и оставшееся горькое послевкусие путем прямого активирования сладких и горьких рецепторов.

Согласно базовым исследованиям, стевиозиды и стевиол взаимодействуют с белковым каналом, называемым TRPM5, усиливая сигнал от сладких или горьких рецепторов, усиливая вкус других сладких, горьких и умами веществ. Синергетический эффект гликозидов на сладкий рецептор и TRPM5 объясняет ощущение сладости. Некоторые стевиозиды (например, ребаудиозид A) воспринимаются как более сладкие, чем другие (например, стевиозид).

Стевиол обрабатывается микрофлорой кишечника и также попадает в кровоток, далее метаболизируется печенью до стевиолглюкуронида и нескольких других метаболитов, выделяемых с мочой.

• Таким образом, механизм взаимодействия стевиозидов и стевиола с белковым каналом TRPM5 объясняет, почему стевия обладает сладким вкусом, а также почему некоторые стевиозиды воспринимаются как более сладкие. Это знание помогает в понимании и разработке стевии в качестве подсластителя и заменителя сахара.

Давайте подведём итоги.

• Стевия, это натуральный подсластитель, ощущение сладости которой реализуется по средствам взаимодействия стевиозиды и стевиола на белковый канал TRPM5, Организм не метаболизирует гликозиды в стевии, поэтому она используется в качестве низкокалорийного подсластителя.

С терминологией закончим, пройдём дальше.

---

​

- Разбор исследований Стевии.​

Исследование "Stevia as a Natural Sweetener: A Review" ( 2020 год ):​

• Стевия является натуральным подсластителем, получаемым из растения Stevia rebaudiana, и имеет сладкий вкус, превосходящий сахар по сладости.
• Стевия не содержит калорий, поэтому она может быть использована как альтернативный подсластитель для людей с диабетом и ожирением, которым необходимо соблюдать строгую диету с ограничением потребления сахара.
• Стевия содержит стевиол, дитерпеноидный гликозид, который является безопасным для употребления в качестве подсластителя.
• В дополнение к своим подсластительным свойствам, стевия также обладает антибактериальными, противовоспалительными, гипотензивными (понижающими артериальное давление), антисептическими, диуретическими, противозачаточными и кардиотоническими свойствами.
• Имеются данные о положительном влиянии стевии на лечение кожных заболеваний, таких как дерматит, акне, экзема и другие.
• Листья стевии с обогащенными фитоконституентами могут служить альтернативным натуральным подсластителем для детей, взрослых и пожилых людей, которые привыкли употреблять сладкие напитки и пищевые продукты в повседневной жизни.

Таким образом, стевия имеет потенциальные преимущества как натуральный подсластитель, способный заменить сахар и быть безопасным для использования людьми с определенными заболеваниями или теми, кто стремится следить за своим здоровым образом жизни.

Исследование "Stevia Genus: Phytochemistry and Biological Activities Update" ( 2021 год ):​

• Род стевия (Stevia) представлен около 230 видами, распространенными от южных Соединенных Штатов до андского региона Южной Америки. Самым известным и наиболее значимым видом этого рода является Stevia rebaudiana, парагвайская трава, содержащая интенсивно сладкий гликозид дитерпена, известный как стевиозид.
• Кроме S. rebaudiana, многие другие виды рода стевия считаются лекарственными и широко используются в народной медицине для лечения различных недугов.
• В составе растений рода стевия выделяются следующие основные типы фитохимических соединений: сесквитерпеновые лактоны, дитерпены, лонгипинаны и флавоноиды.
• Было описано множество фармакологических свойств экстрактов стевии и изолированных соединений, причем наиболее часто упоминаются антиоксидантная, антипаразитарная, антивирусная, противовоспалительная и противопролиферативная активности.
• Многие этнические и традиционные использования видов стевии подтверждаются биологическими исследованиями. Например, некоторые виды стевии использовались для облегчения боли, лечения ревматизма, заживления ран, а также для лечения определенных заболеваний, таких как дерматит, акне и палудизм.
• Экстракты и соединения, полученные из стевии, проявляют фармакологическую активность, соответствующую их этноботаническому использованию. Например, экстракты S. serrata показали лечебные свойства при лечении ран, укусов змей и порезов на ногах.
• Фармакологические свойства экстрактов и соединений, изолированных из S. rebaudiana, связаны с их традиционным использованием в качестве подсластителя и для снижения уровня глюкозы в крови.

На что же нам указывает это Исследование ? Оно подтверждают многообразие и богатство рода стевия и указывают на его потенциал для поиска новых биоактивных соединений.

Исследование "Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential" ( 2018 год ):​

• Стевия является растительным низкокалорийным подсластителем, извлекаемым из растения Stevia rebaudiana Bertoni, которое уже сотни лет используется в Южной Америке благодаря своим сладким свойствам.
• Стевия обладает сладким вкусом, который в 50–350 раз слаще сахара, и не содержит калорий, что делает её отличным выбором для использования в продуктах сниженного содержания сахара и калорий.
• Безопасность употребления стевии подтверждена несколькими международными органами по пищевой безопасности и регулированию пищевых продуктов.
• Употребление стевии, в том числе высокочистых стевиозидов, не вызывает негативных побочных эффектов, таких как проблемы с желудком, и не оказывает влияния на состав кишечной микрофлоры.
• Исследования показывают, что при замене углеводов и сахара в рационе питания на высокочистые стевиозиды наблюдается снижение постпрандиального уровня глюкозы в крови, а также уменьшение потребления сахара и энергии.

Из этого следует, что стевия является безопасным, низкокалорийным подсластителем, который может быть полезным инструментом в снижении потребления сахара и калорий, управлении весом, контроле уровня сахара в крови и поддержании здорового образа жизни.

Исследование "Anti-Cancer Properties of Stevia rebaudiana; More than a Sweetener" ( 2022 год ):​

• Использование Стевии вместо сахара в пище может снизить риск развития рака путем уменьшения уровня глюкозы в крови, что в свою очередь может снизить риск ожирения, воспаления и окислительного стресса, связанных с различными видами рака.
• Стевия и ее производные проявляют сильные ингибирующие эффекты на рост раковых клеток как в исследованиях in vitro, так и in vivo. Некоторые исследования показывают, что эти эффекты сравнимы с действием привычных противораковых препаратов, но при этом они могут обладать меньшей токсичностью для нормальных клеток.
• Основными механизмами, ответственными за цитотоксичность Стевии, являются задержка клеточного цикла и индукция апоптоза. Эти явления были наблюдены в различных типах раковых клеток и могут рассматриваться как основной способ воздействия метаболитов Стевии на раковые клетки.
• Важной особенностью Стевии является ее способность к антиоксидантной защите и регуляции липидов. Экстракты Стевии содержат полифенолы и флавоноиды, которые могут защищать клеточные компоненты от окислительного повреждения и уменьшать риск развития рака. Также было показано, что Стевия может влиять на мевалонатный путь, который имеет значение для роста раковых клеток.

В целом, данное исследование подтверждает потенциал Стевии не только как подсластителя, но и как добавки в пищу с широким спектром полезных свойств для здоровья.

Исследование "Natural sweetener Stevia rebaudiana: Functionalities, health benefits and potential risks" ( 2021 год ):​

• Стевия является источником высокоактивного подсластителя без калорийной ценности. Основные гликозиды Стевии, стевиозид и ребаудиозид A, обладают сильным сладким вкусом, превосходящим сахар в 150-450 раз по восприятию человеческими рецепторами вкуса.
• Стевия и ее экстракты проявляют разнообразные биологические свойства, включая антигипертензивные, антиожирительные, антидиабетические, антиоксидантные, противораковые, противовоспалительные и противомикробные эффекты, а также улучшение функции почек.
• Стевия и ее компоненты могут стимулировать выработку инсулина у диабетиков, оказывать положительное воздействие на поликистоз почек, обладать противоопухолевым действием и обладать мощными антибактериальными, антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
• Использование Стевии в качестве подсластителя может способствовать снижению потребления пищи и уровню общего холестерина, триглицеридов и липопротеинов низкой плотности.

По сути ещё одно исследование указывающее на спектр положительных эффектов Стевии.

---

- Выводы о эффектах Стевии.​

Положительные эффекты:

1. Высокая сладость без калорийной ценности: Стевия является естественным подсластителем, который может быть использован вместо сахара и искусственных подсластителей, чтобы снизить потребление сахара и общую калорийность пищи.
2. Антигипертензивные эффекты: Стевия может помочь снизить артериальное давление и имеет потенциальные преимущества для людей, страдающих гипертонией.
3. Антиоксидантные свойства: Стевия обладает антиоксидантными свойствами, что помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами и снижает риск развития некоторых заболеваний.
4. Противовоспалительные свойства: Стевия может помочь снизить воспаление в организме, что является важным для общего здоровья и предотвращения развития различных заболеваний.
5. Антидиабетические свойства: Стевия может способствовать нормализации уровня сахара в крови, что может быть полезно для людей с диабетом или теми, кто стремится контролировать уровень глюкозы в крови.

На этом Мы закончим наше повествование, лишь напомнив один момент, данные статьи, включая эту, где Мы разбираем те или иные фармакологические/диетологические препараты, которые применяются/изучаются в медицинской терапевтической практике, как к примеру Стевия, не являются призывом к использованию и не рекомендуют дозировок, а лишь дают пласт для понимания в каких спектрах может быть использовано обсуждаемое вещество.

Спасибо за прочтения данного "Труда" о Стевии и его эффектах.
Если у Вас появляются какие-то вопросы, не стесняйтесь вступать в дисскуссию.
​

Click to read more...

 

Chantico, спасибо за интересную статью!
Вот все хорошо в стевии... один минус все перечеркивает - ну не нравится ее вкус хоть тресни

 

Jus, А её же обычно с другими вместе продают, можно думаю просто найти своё сочетание, но я попробую пройти по нескольким ещё, рыночек смотрю не пустует, интересно разобраться.

 

да пробовал штуки три разных... вот не могу - чувствую ее вкус и все, плеваться охоте
а вот всякий цикламат и тому подобные на ура

 

Chantico, благодарю за статью.

 

Chantico, благодарю за труд

 

Jus категорически согласен, отвратительный привкус у нее, крайне негативно отношусь к ней, пробовал несколько производителей и у всех привкус отстойный, по этому просто все без сахара кушаю) ну когда никогда тортика или пирожное съем , но это редко

 

Привкус травы какой то горькой, не знаю даже как объяснить, но прям фу

 

Chantico , спасибо за труд, классно звучит, но вкус все перечеркивает